Який секрет від шеф-кухаря допоможе приготувати пишні оладки на кефірі?
Про приготування пишних оладок розповів досвідчений шеф-кухар, розкривши принципи у покроковому введенні інгредієнтів у тісто.
У чому секрет пишних оладок на кефірі?
Унікальність пишних оладок на основі кефіру полягає не тільки у простоті та швидкості приготування, але й у тонких нюансах. Її секрети включають ключовий момент – додавання соди в самому кінці підготовки тісту.
У традиційній кулінарії сода зазвичай вводиться в кефір, щоб його кислота загасила луг. Однак важливо розуміти, що при подальшому додаванні інгредієнтів та їх перемішуванні частина бульбашок газу втрачається, і тісто вже не здатне максимально піднятися у процесі випікання.
Оптимальний час для введення соди в тісто для оладок після повного з’єднання борошна з рідиною. Сода вноситься в тісто безпосередньо перед приготуванням, ретельно перемішується і ви готові приступити до смаження.
Додатковий хитрий прийом – прикриття сковороди з оладками кришкою, що може надати їм ще більшої пишності. Цей трюк використовується на другому етапі при перевертанні млинців.
Важливо, щоб кришка прилягала не щільно до сковороди, забезпечуючи просвіт для виходу пари. Такий підхід створює конденсат на внутрішній стороні кришки, який, взаємодіючи з гарячою олією, викликає появу апетитних бризок, надаючи оладкам особливу атмосферу смаку та задоволення.
Як приготувати пишні оладки на кефірі від шеф-кухаря
Приготування пишних оладок на кефірі – це справжнє мистецтво, а рецепт від нашого шеф-кухаря гарантує чудовий результат. Давайте уважно розглянемо цей кулінарний процес.
Інгредієнти:
1 яйце
0,5 л кефіру (бажано кімнатної температури)
0,5 ч. л. солі
1,5 ст. л. цукру
400-450 г борошна
0,5 ч. л. соди (без гірки)
Ванілін або ванільний цукор
Рослинна олія для смаження
Приготування:
Вилийте у відповідну ємність кефір кімнатної температури.
Додайте яйце, звичайний цукор, ванільний цукор та сіль. Ретельно перемішайте усі інгредієнти віночком.
Поступово внесіть муку|борошно| в рідку суміш, акуратно перемішуючи. Тісто має мати середню густоту, сповзати з ложки, але не литися.
Змішайте соду з ложкою борошна і додайте|добавляйте| в тісто, добре перемішуючи.
Процес смаження починається з підігріву сковороди. На добре розігріту поверхню налийте трохи олії, утворюючи тонке покриття. Для антипригарної сковороди потрібно ще менше олії, а також є можливість обійтися без неї.
Тісто набирайте столовою ложкою, викладаючи його порціями на відстані один від одного, так як оладки збільшуватимуться у розмірі. Після підрум’янення однієї сторони оладок та появи характерної коричневої облямівки, перевертайте їх. Готовність можна визначити за кольором та появою бульбашок.
Не варто забувати, що збалансоване тісто – запорука пишності оладок. Рідкісне тісто додасть їм тонкість, але надлишок борошна може утруднити їх прожарювання, залишаючи середину сирої. Дотримуючись цих підказок, ви забезпечите собі та своїм близьким насолоду смаком.
