Терміни викопування моркви та буряків, як обробити овочі для зберігання на зиму
З наближенням осені багато дачників починає замислюватися про час збирання коренеплодів. Однак у випадку з морквою та буряком немає необхідності поспішати, оскільки це холодостійкі культури. Давайте розберемося, коли і як правильно викопувати та зберігати ці овочі.
Коли викопувати моркву та буряк
Найкращий час для збирання моркви та буряків — середина вересня. Ці овочі здатні витримати невеликі заморозки при температурі близько -1…-2 градусів, проте слід уникати більш серйозних похолодань.
Наголошуємо на важливості вибору правильного часу для збирання коренеплодів. Торішнього серпня вони активно наростають, досягаючи до 50% своєї маси. Якщо зібрати їх занадто рано, морква і буряк продовжуватимуть рости і під час зберігання, що негативно позначиться на їхній якості.
З огляду на мінливість погоди цього року з перепадами температур деякі дачники посіяли коренеплоди вже на початку травня. У такому разі прибирання можна планувати з початку вересня.
У серпні варто припинити полив моркви та буряків, оскільки природної вологи має бути достатньо.
Надлишковий полив може призвести до псування бадилля і знизити якість коренеплодів.
Як обробити моркву для зберігання
Оптимальне місце для зберігання моркви – льох з температурою близько +1…+2 градуси. За таких умов коренеплід не почне рости і не утворюватиме зелень.
Щоб запобігти росту бадилля, рекомендується зрізати верхівку моркви на 2-3 міліметри. Це займе трохи часу та значно продовжить термін зберігання овочів. Також верхівку слід обробити деревною золою та дати їй підсохнути.
Якщо ви зберігаєте моркву в квартирі, можна використовувати холодильник. Після миття та висихання коренеплодів, а також зрізання верхівок можна розкласти їх на дно ящика для овочів. Моркву можна заморозити, попередньо нарізавши кубиками або натерши на тертці.
Поради щодо зберігання буряків
Правильне зберігання дозволяє зберегти буряки протягом року, котрий іноді півтора. Однак слід дотримуватись кількох простих правил.
Буряк повинен бути чистим, без залишків землі. Температура у льоху, де зберігається овоч, не повинна перевищувати +3 градуси.
Важливо пам’ятати, що на відміну від моркви, буряків не варто обрізати верхівку, оскільки це може призвести до її швидкого загнивання. Бадилля слід залишити на коренеплоді на 2-3 міліметри, щоб зберегти вологу всередині і забезпечити тривалий термін зберігання.
Буряк також можна заморозити, порізавши кубиками чи соломкою.
Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете насолоджуватися свіжими та якісними овочами навіть у холодну пору року.