Список продуктів, які не можна заморожувати, і чому
Не всі продукти можна заморожувати, і це важливо враховувати, якщо ви хочете максимально зберегти їх смак та корисні властивості. І хоча заморожування — це чудовий спосіб продовжити термін придатності та запобігти розмноженню мікроорганізмів, але не всі продукти підходять для цього.
Які продукти не можна заморожувати
Яйця в шкаралупі та консерви. Яйця в шкаралупі та консерви не підлягають заморожуванню. Холодильна обробка може пошкодити їхню текстуру та смак, а також викликати втрату якості.
Майонез, соуси та салати. Ці продукти містять олії та молочні компоненти, які можуть змінити свою текстуру під час заморожування. Після розморожування вони можуть стати рідкими та неїстівними.
Зелень та трави. Заморозка зелені та трав може призвести до руйнування хлорофілу, що знижує вітамінний вміст у них та антиоксидантну активність. Краще використовувати зелень та трави у свіжому чи сушеному вигляді.
Кисломолочні продукти. Заморозка кисломолочних продуктів може спричинити денатурацію білка та призвести до зміни їхньої текстури. Кефір та подібні продукти після розморожування можуть стати непридатними для вживання.
Сир. Після заморожування сир теж змінює текстуру, стає більш крихким і менш придатним для вживання в сирому вигляді. Його краще використовуватиме приготування страв.
Овочі з високим вмістом води. Огірки, помідори, і кабачки мають високий вміст води, і після розморожування вони можуть втратити свою міцність і пружність. Їх заморожувати не рекомендується, якщо ви плануєте вжити їх у свіжому вигляді.
Банани. Заморожені банани можуть втратити свій смак та стати не такими апетитними, як у свіжому вигляді.
Вони часто використовують для приготування десертів, але не в сирому вигляді.
Горіхи (мигдаль, арахіс, фундук). Зберігання горіхів у морозильній камері може призвести до втрати активності поліненасичених жирних кислот, які вважаються корисними для організму. Горіхи краще зберігати у сухому та прохолодному місці.
