«По-старому» не краще: які кулінарні помилки прищепили нам мами та бабусі
З часом нам передаються не лише традиції та цінності, а й певні кулінарні звички. Наші мами та бабусі вчили нас готувати та дотримуватися певних правил при приготуванні їжі. Проте, виявляється, не все, що робиться «по-старому», виправдовують себе, а деякі звички можуть бути навіть шкідливими для здоров’я.
Давайте у статті розглянемо кілька поширених кулінарних помилок, які ми успадкували від наших предків, і дізнаємося, як краще чинити під час приготування їжі.
Які кулінарні помилки прищепили нам мами та бабусі
Неправильне розморожування м’яса
Багато хто з нас пам’ятає, як у дитинстві м’ясо розморожувалося на кухонній стільниці, обгорнуті в поліетиленовий пакет. Цей спосіб розморожування, хоч і був популярним, але насправді небезпечним для здоров’я.
При контакті м’яса з теплим повітрям починають активно розмножуватися бактерії, які можуть спричинити харчове отруєння.
Щоб уникнути цієї помилки, рекомендується розморожувати м’ясо на нижній полиці холодильної камери, залишивши його на ніч, щоб воно не контактувало з теплим середовищем.
Один ніж для всього
Ще однією поширеною звичкою наших предків було використання одного ножа для нарізування різних видів продуктів, включаючи фрукти, овочі та сире м’ясо. Це може бути небезпечним для здоров’я, особливо якщо ножі не підтримуються у хорошому стані та покрилися нальотом іржі.
Щоб уникнути цієї помилки, слід використовувати різні ножі для кожного виду продуктів та регулярно перевіряти їхній стан.
М’ясо на ґратах
Пікніки та поїздки на природу часто супроводжуються приготуванням м’яса на грилі. Однак багато хто з нас припускається помилки, притискаючи його другою решіткою зверху. Це може призвести до того, що з м’яса витіче весь сік, воно стане твердим і сухим.
Щоб уникнути цієї помилки, не притискайте м’ясо ґратами і дайте приготуватися йому природним чином.
Миття м’яса
Багато хто з нас пам’ятає, як наші мами та бабусі мили цілу курку перед приготуванням супу. Однак це неправильна практика, оскільки вода не здатна повністю очистити м’ясо від шкідливих бактерій.
Натомість слід зосередити увагу на правильній розморозці м’яса та його приготуванні. Краще проварити кілька хвилин, потім злити перший бульйон, залити чистою водою і готувати далі.
Додавання олії в макарони
Додавання олії у воду, в якій варяться макарони, вважається способом запобігти їх склеюванню. Однак це може бути помилкою, оскільки олія створює бар’єр, який відштовхує соус і заважає йому повністю проникнути в макаронні вироби.
Натомість краще просто регулярно помішувати макарони під час варіння, щоб вони не склеювалися.
Правило “п’яти секунд”
Міф про те, що їжа, що впала на підлогу і пролежала там менше п’яти секунд, безпечна для вживання, давно пережив свій вік. Навіть короткий контакт із брудною поверхнею може призвести до забруднення небезпечними бактеріями та мікробами.
Щоб уникнути цієї помилки, краще просто не вживати їжу, яка торкнулася брудної поверхні.
